神戸名産やわらか焼｜亀井堂総本店

神戸でおせんべいと言えば瓦せんべい。
おせんべいは和菓子のイメージですが、神戸の瓦せんべいのルーツを考えると洋菓子の部類に入ります。
亀井堂総本店の創業者松井佐助氏が考案された瓦せんべいは、明治初頭鎖国が解かれて外国に開かれた６港の１つである神戸港で作られた逸品です。
当時神戸のお菓子屋で奉公されていた創業者松井佐助氏は、日ごろ製造しているお菓子にあきたらず、その当時神戸で手に入りやすかった玉子・砂糖を小麦粉にふんだんに練り込んで焼き上げて作ったのが瓦せんべいで、同じ材料をオーブンで焼き上げると「カステラ」になることから、神戸の「洋菓子」の始まりとなったようです。
文明開化の当時は、「贅沢（ぜいたく）せんべい」や「ハイカラせんべい」と呼ばれていて、庶民のあこがれでした。

瓦せんべいは固いイメージですが、「やわらか焼」は名前の通り瓦せんべいですが、とってもソフトで柔らかいのが特徴です。
手に持つと、このようにしなります。

２つに折り曲げることも出来ます。

「やわらか焼」は瓦せんべいの原材料に上質の白糖餡と多量のはちみつを加えて焼いているので、こんなにやわらかなのです。
固くなったら少し火であぶるた、電子レンジであたためるとより美味しく食べられるそうです。